福建省福州市是我国最重要的鳗鱼养殖及烤鳗出口基地，2013年，中国渔业协会颁发福州“中国鳗鱼之都”的桂冠。2014年，福州鳗鱼养殖产量5.25万吨，烤鳗产量1.7万吨，产值大约40亿元。目前，百分之六十的活鳗是内销，而烤鳗… 福建省福州市是我国最重要的鳗鱼养殖及烤鳗出口基地，2013年，中国渔业协会颁发福州“中国鳗鱼之都”的桂冠。

2014年，福州鳗鱼养殖产量5.25万吨，烤鳗产量1.7万吨，产值大约40亿元。目前，百分之六十的活鳗是内销，而烤鳗大多销往日本。

福州鳗鲡之所以颇受消费者的青睐，主要源自两点：一方面，福州地区鳗鲡养殖和加工企业广泛推崇强化科技创新和品牌建设。这些企业不具备新产品研发和技术改良的能力。另一方面，福州积极开展鳗鲡质量安全性示范区建设，对养殖场的质量安全性管理、用药安全性等展开监控。

不少养殖场取得“无公害农产品标志证书”。由于鳗鱼产品具备很高的营养价值，因此无论是活鳗，还是烤鳗，在国内外市场，尤其是日本、韩国等国家都有辽阔的市场。

近年来，在农业部、海关总署的反对下，福州鳗鲡产业获得很多优惠政策扶植，为多品种鳗鱼产品成功出口打下基础，坚信福州鳗鱼产品出口前景将更加好。

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